Brasato di carne

Come cucinare un pezzo di carne che sia non solo buono ma anche tenero? Allora questa è la ricetta per voi. Con questo delizioso secondo accompagnato da una salsina di carote, prezzemolo e cipolle avrete un piatto che vi farà leccare i baffi… ve lo assicuro! Guardate il video e sotto trovate la ricetta!

INGREDIENTI:

 

  •  1 kg di manzo per arrosto
  •  750ml di vino rosso
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cipolle
  • 3/4 carote
  • 750 ml di brodo di carne
  • finocchietto
  • pepe nero in grani
  • salvia
  • burro qb

PREPARAZIONE:

Mettete in una pentola le carote, il prezzemolo, l’aglio, le cipolle tritate e il pezzo di carne. Versate una bella bottiglia di vino rosso e aggiungete i grani di pepe, il finocchietto e la salvia. Fate marinare in frigo per 12 ore almeno (io in questo caso l’ho fatto marinare per 24 ore ma 12 bastano).

Trascorso questo tempo, asciugate il pezzo di carne con della carta assorbente. Raccogliete tutte le verdure della marinatura e in una pentola fate rosolare del prezzemolo e della cipolla con del burro. A questo punto rosolate il pezzo di carne da tutti i lati fino a quando si sarà ben colorito. Aggiungete il resto delle verdure e il brodo. Fate cuocere per circa 1 ora e mezza a fiamma bassa.

Quando il brasato è pronto, fatelo raffreddare nel liquido di cottura prima di tagliarlo a fettine. Frullate il liquido e fatelo restringere per qualche minuto sul fornello per ottenere una cremina densa.

A questo punto non vi resta che mangiare questo buonissimo secondo e vedrete che la carne si scioglierà in bocca.

Buon Appetito 🙂

 

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