Cheesecake al mascarpone e frutti di bosco

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Non ditemi che non l’avete mai fatta! E se non l’avete mai fatta, beh dovete correre ai ripari. Questa Cheesecake con crema al mascarpone e panna è una goduria ed è facilissima da preparare, soprattutto ora che le giornate iniziano ad essere più calde e non c’è proprio voglia di accendere il forno, o no? Dopo il video trovate la lista degli ingredienti!

INGREDIENTI
per la base:

  • 250 gr di biscotti secchi
  • 200 gr di burro
  • 2 cucchiai di farina di mandorle

INGREDIENTI
per la crema:

  • 500 gr di mascarpone
  • 500 ml di panna per dolci
  • 100 gr di zucchero
  • 1 bustina di vanillina o vaniglia in polvere
  • 15 gr di gelatina
  • 3 cucchiai di latte

INGREDIENTI
per la ricopertura:

  • 250 gr di frutti di bosco congelati
  • 3/4 cucchiai di zucchero
  • succo di mezzo limone

PREPARAZIONE:

Cominciate a preparare la base frullando i biscotti secchi, aggiungete la farina di mandorle e mescolate. Sciogliete il burro e versatelo nei biscotti sbriciolati e amalgamante. Ricoprite con carta forno una tortiera a cerniera e disponete il composto di briscotti e burro sul fondo. Riponete per 30 minuti in congelatore

Per la crema: tagliate a pezzettini le fragole. Mettete la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. In una ciotola capiente aggiungete la panna, la bustina di vanillina, lo zucchero e montate. Aggiungiamo il mascarpone una volta ottenuta la panna ben montata. Scaldate il latte e sciogliete la gelatina al suo interno. Versate tutto alla crema di mascarpone e mescolate. In ultimo aggiungete le fragole.

Togliete la torta dal frigo e livellate la crema al mascarpone. Riponete in frigo per 4/5 ore.

Per la salsa ai frutti di bosco: in una pentola aggiungete i frutti di bosco, il succo di limone e lo zucchero. Cuocete per 7 minuti. Fate raffreddare prima di versare la salsa sulla cheesecake.

Quando la cheesecake sarà pronta, dopo circa 4 ore, incidete tutto il bordo con un coltellino  e sformatela. Adagiatela su di un piatto e versate sopra la salsa ai frutti di bosco. Spolverata di zucchero e a velo e voilà…il risultato è eccellente!

 

Buon Appetito! :)[:]

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