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Quando si tratta di frittata che sia di carciofi o zucchine, ognuno di noi ha la propria ricetta! Io a dire il vero ogni volta faccio sempre qualcosa di diverso ma questa che vi presento è una frittatina molto semplice fatta al forno anzichè in padella ed è fatta solo di zucchine, ma a chi piace può aggiungere a tocchetti molto piccoli del cacciatorino.

INGREDIENTI per una teglia di circa 15×20 cm:

• 2/3 zucchine medio piccole
• 1 uovo
• mezza cipolla
• pepe nero
• 2 cucchiai di pecorino romano
• 50 ml di latte
• olio

PREPARAZIONE

Tritate la cipolla e fate soffriggere con un cucchiaio di olio. Lavate e tagliate a cubetti le zucchine e fate cuocere per dieci minuti. In una ciotola sbattete un uovo e aggiungete il formaggio pecorino. Versate le zucchine e amalgamate, aggiungendo il latte e il pepe nero. Mettete un pezzo di carta forno nella teglia e versate il composto di uova e zucchine. Fate cuocere in forno già caldo per 15/20 minuti a 180°. Tagliatela a quadrotti per presentarla come antipasto o aperitivo.

Buon Appetito :)[:]