Frittelle di zucca calabresi (di mia nonna)

Frittelle di zucca

Halloween si avvicina e per l’occasione rispolvero una vecchia ricetta con la zucca di mia nonna. Per la precisione mia nonna le chiama pittelli i cucuzza, in italiano Frittelle di zucca e sono davvero buonissime. E come le nonne sanno fare non esiste bilancia o tempi di cottura, tutto è “ad occhio” con un risultato sempre ottimo!

Ricetta tipica calabrese, non sono altro che delle frittelline di zucca. Il periodo lo richiede, e siccome si tratta di una ricetta che io adoro ve la ripropongo. In generale io amo molto le frittelline, si assomigliano un po’ tutte ma il sapore è sempre diverso e piacevole ad ogni assaggio. Come al solito vi lascio al video qui sotto e più in giù trovare gli ingredienti.

INGREDIENTI:

  • 500 gr circa di zucca cruda
  • Prezzemolo e aglio
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato, meglio se misto calabrese
  • 100 gr di farina
  • 2 uova
  • Olio per friggere

PREPARAZIONE delle frittelle di zucca:

Tagliate a cubetti la zucca e fatela cuocere in una pentola con tanta acqua.  Per capire quando è cotta usate i rebbi di una forchetta.

Se la zucca risulterà morbida allora sarà pronta. Un po’ come si fa quando si fanno bollire le patate. A questo punto scolate la zucca, mettetela in una ciotola e schiacciatela con la forchetta finchè non ci saranno più grumi. Aggiungete le uova, il sale, il parmigiano, farina, prezzemolo e aglio. Amalgamate tutto.

Il composto deve essere denso, nè liquido nè duro.  In una padella con olio bollente friggete le frittelline aiutandovi con un cucchiaio. Una volta fritte spolverate con del formaggio e servitele calde!

Le Frittelle di Zucca si divorano in pochi minuti, ve l’assicuro!

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24 thoughts on “Frittelle di zucca calabresi (di mia nonna)

  1. Silvia Ottobre 29, 2013 at 5:43 pm

    Devono essere proprio buone, le proverò! 🙂 Buona giornata! 🙂

    1. tortedinuvole Ottobre 29, 2013 at 7:06 pm

      Come le fa mia nonna sono davvero ottime 😀

  2. Ilaria Ottobre 29, 2013 at 10:41 pm

    Le ricette della nonna sono sempre ottime! Buone queste frittelle! 🙂

    1. tortedinuvole Ottobre 30, 2013 at 7:00 pm

      Sono ottime e c’è sempre un racconto che accompagna queste ricette…ed è bello poter imparare in cucina, così come cose di vita 🙂

  3. paneepomodoro Ottobre 30, 2013 at 5:22 pm

    La nonna ha una marcia in più! Devono essere davvero gustose queste frittelle!

    1. tortedinuvole Ottobre 30, 2013 at 7:01 pm

      Ed è sempre un passo avanti 🙂 Sono buonissime 🙂

  4. rcavallaretto1 Ottobre 31, 2013 at 5:42 pm

    Ciao, devono essere buone queste frittelline… penso pero che si possano fare anche al forno, secondo me risultano più leggere! Comunque brava 10 e lode!

    1. tortedinuvole Ottobre 31, 2013 at 6:09 pm

      si Certo, ma vuoi mettere un buon fritto, fatto bene quanto è più buono? Importante è non esagerare, come in tutto 🙂

  5. ideeintavola Novembre 4, 2013 at 1:33 am

    le devo provare, ho proprio un pezzo di zucca che mi aspetta in frigo! poi ti dico come mi sono venute!! bacio

    1. tortedinuvole Novembre 4, 2013 at 2:12 pm

      Fammi sapere 🙂 sono curiosa!
      Anche se comunque a me non vengono come le fa mia nonna 🙂

      1. ideeintavola Novembre 4, 2013 at 4:38 pm

        eh, le ricette delle nonne, non si sa perchè, ma non vengono mai uguali alle loro!!!hanno l’ingrediente segreto: l’esperienza! 😀

        1. tortedinuvole Novembre 4, 2013 at 6:40 pm

          Già 🙂

          1. ideeintavola Novembre 4, 2013 at 11:57 pm

            Fatte!!!!! buonissime…domani metto foto sulla mia fan page e ti taggo!! grazie anche da parte del marito che se le è spazzolate in un batter d’occhio e io che pensavo di avanzarne qualcuna per il pranzo in ufficio di domani :-

          2. tortedinuvole Novembre 5, 2013 at 12:12 am

            Evvai, non sai quanto sono contenta!!! 🙂 lo dirò a mia nonna che sarà felicissima 🙂 grazie anche ad Emiliano! !!!

          3. ideeintavola Novembre 5, 2013 at 12:33 am

            …e grazie alla nonnina!!! applausi per lei!!

  6. newwhitebear Novembre 4, 2013 at 6:31 pm

    Halloween è ormai alle spalle ma le frittelle di zucca rimangono buone.
    Un caro saluto

    1. tortedinuvole Novembre 4, 2013 at 6:41 pm

      già, sempre ottime!
      un saluto a te!

      1. newwhitebear Novembre 4, 2013 at 6:43 pm

        Ricambio il saluto

  7. Riki Novembre 7, 2013 at 5:01 pm

    buoneeeeeeee!!!!!!!!!:-)

    1. tortedinuvole Novembre 7, 2013 at 5:11 pm

      🙂

  8. sallychef Novembre 11, 2013 at 11:50 am

    🙂 ottime!! brava anche la nonna.

    1. tortedinuvole Novembre 11, 2013 at 5:49 pm

      La nonna è forte 😀

  9. Image Earth Travel Settembre 26, 2018 at 3:57 pm

    These look absolutely delicious and I simply love pumpkin (squash)!
    I’ve been living in Calabria for over 2 years and have tried the delicious traditional zucchini fritters, but never your grandmother’s pumpkin fritters. Can’t wait to make them and love your channel!

    1. Tortedinuvole Ottobre 1, 2018 at 9:01 am

      Hi! and thank you for your comment! 🙂
      Let me know if you like these pumpkin fritters, they are absolutely delicious!

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