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Vi faccio vedere come faccio io la parmigiana. E’ molto buona e molte volte mi è capitato di assaggiare parmigiane ben diverse dalla mia. Ci sono numerose varianti e molte ne ho provate, ma questa è quella che mi soddisfa di più!
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INGREDIENTI :
- 3/4 melanzane tonde belle grosse
- farina di semola
- sale e acqua
- formaggio a pasta molle
- parmigiano
- pan grattato
- cipolla e prezzemolo
PREPARAZIONE:
Prima di tutto affettate le melanzane e mettete nell’acqua e nel sale per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo lavatele bene e incominciate a infarinarle nella semola.Friggete a fuoco alto.
Tritate prezzemolo e cipolla e versate circa un litro di salsa di pomodoro. Non deve essere troppo consumato il sugo, perchè finirà di cucinare in forno.
Tagliate a pezzi tanto formaggio. Qui potete scegliere quanto metterne, se poco o tanto (io ne metto sempre molto). Procedete nel preparare la teglia. Versate del sugo sul fondo e cominciate a mettere le melanzane, poi il formaggio a pezzettini e poi il parmigiano. Continuate fino a fare 3/4 strati. Concludete spolverando con del pan grattato. Infornate a 150° per 35 minuti.
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