Peperoni e patate alla calabrese

Sono tornata da due giorni in Calabria e per me è arrivato il momento di fare il pieno di video made in Calabria. Si comincia subito con una ricetta buonissima, in tutta la regione conosciuta, ma io ve la presento con una variante: le melanzane. Non mi dilungo più di tanto in questa fase introduttiva e vi lascio direttamente al video.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di patate
  • 1 o 2 cipolle
  • 400 gr di peperoni rossi, verdi, gialli
  • 600 gr di melanzane
  • Olio di oliva
  • Sale

Preparazione

Lavate bene i peperoni e sbucciate le patate e le melanzane. Pulite la cipolla e lavatela. Tagliate tutto a listarelle sottili e sciacquate le patate sotto l’acqua corrente.  In una padella capiente aggiungete abbondante olio di oliva e fate scaldare appena aggiungendo subito le patate, poi i peperoni, in seguito le cipolle. Fate cuocere per circa 10 minuti senza mescolare. Quando le patate si saranno cotte esternamente, quindi dopo 10 minuti, è il momento di mescolare. Ripetete l’operazione di tanto in tanto fino a fine cottura. Scolate dall’olio in eccesso, aggiustate di sale e servite il contorno ancora caldo e croccante.

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