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Vi presento la mia Torta di Mele. Ottima per chi è intollerante al latte vaccino.

INGREDIENTI :

• Burro di capra 200 gr
• Farina 200 gr
• 1 bustina di lievito
• Scorza di un limone e succo
• 200 ml di latte di capra
• Mele qb (almeno 1 per l’impasto e 1 per il decoro)
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• Fruttosio 170 gr

PREPARAZIONE:

Iniziate sbucciando le mele. Tagliatele a pezzetti piccoli quelle che dovete mettere nell’impasto e a fettine quelle che vi serviranno per il decoro. Mettetele in un contenitore con del succo di limone. Sbattete i tuorli con il fruttosio  per qualche minuto a cui poi andrà aggiunto il burro ammorbidito. Continuate a montare il composto con l’aiuto delle frustre. Versate il latte e sbattete ancora finchè il composto non sarà liscio. A questo punto incorporate al composto la farina, il lievito e la vanillina precedentemente setacciate. Mettete gli albumi in un contenitore e montateli a neve con un pizzico di sale. Aggiungeteli al composto mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli. Come ultimo step aggiungete le mele a pezzettini e amalgamate bene. La tortiera deve essere imburrata e infarinata. Versate il composto e ricoprite la torta con le fettine di mele. Infornate per circa 40/50 minuti a  180°.Spolverizzato con zucchero o fruttosio a velo.

NB: Ho messo il fruttosio a velo sulla torta appena calda. Mi piaceva l’idea che si sciogliesse un pò a contatto con il calore.

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