La torta di mele soffice è uno di quei dolci che profumano di casa, di domeniche lente e di mani
infarinate sul tavolo della cucina. Ogni famiglia ha la sua versione, ma quando si parla di torta di mele soffice ricetta della nonna, si intende sempre una cosa precisa: un dolce alto, morbido, genuino, preparato con ingredienti semplici e tanto amore.
Questa è una ricetta tradizionale, arricchita dalla ricotta fresca che rende l’impasto incredibilmente soffice e umido, proprio come facevano le nonne per far durare la torta più giorni (anche se… raramente ci riusciva 😄).
Perché questa è la vera torta di mele soffice della nonna
La torta di mele della nonna non è un dolce complicato, ma ha alcuni segreti fondamentali:
- niente burro, ma ricotta fresca
- mele tagliate sottilissime per non appesantire l’impasto
- montare bene uova e zucchero
- cottura lenta e costante
Il risultato?
Una torta di mele soffice, alta e profumata, perfetta per la colazione, la merenda o da servire con una spolverata di zucchero a velo dopo pranzo.
Ingredienti per la torta di mele soffice (ricetta della nonna)
Per una tortiera da circa 22–24 cm:
- 2/3 mele (meglio se Golden o Renette)
- 3 uova intere
- 150 g di zucchero
- 200 g di ricotta fresca
- 250 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 50 ml di latte intero
- succo di limone q.b.
- zucchero semolato q.b. per la superficie
- zucchero a velo q.b. per decorare
Guarda il video della preparazione:
Preparazione passo passo della torta di mele soffice della nonna
Sbucciate 2 mele e tagliatele a fettine molto sottili.
Dalla parte restante della mela ricavate dei piccoli cubetti.
Irrorate subito le mele con succo di limone per evitare che anneriscano e mettetele da parte.
👉 Questo passaggio è fondamentale per mantenere le mele chiare e profumate.
In una ciotola capiente rompete 3 uova intere e aggiungete 150 g di zucchero.
Montate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto:
- chiaro
- spumoso
- gonfio
Questo è uno dei segreti principali della torta di mele soffice ricetta della nonna. Unite 200 g di ricotta fresca al composto di uova e zucchero. Continuate a montare fino a quando la crema risulterà: liscia, senza grumi, morbida e vellutata.
La ricotta sostituisce il burro e rende la torta umida e leggera.
Setacciate insieme:
- 250 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
Aggiungeteli poco alla volta al composto, mescolando delicatamente.
Versate 50 ml di latte intero e mescolate fino a ottenere un impasto: fluido, cremoso, senza grumi.
Aggiungete ora le mele a cubetti e amalgamate delicatamente.
Imburrate e infarinate una tortiera.
Versate l’impasto livellandolo bene.
Disponete le fettine di mela sulla superficie e spolverizzate con un po’ di zucchero semolato, come facevano le nonne. Cuocete in forno statico già caldo a 180°C per circa 40 minuti.
👉 Fate sempre la prova stecchino: deve uscire asciutto.
Lasciate raffreddare completamente prima di sformare.
Come servire la torta di mele soffice della nonna
Una volta fredda, spolverizzate con zucchero a velo.
Questa torta di mele soffice ricetta della nonna è perfetta:
- a colazione con una tazza di latte
- a merenda per grandi e piccoli
- come dolce semplice di fine pasto
Consigli della nonna (da salvare ✨)
- Usate mele dolci ma leggermente acidule per un gusto equilibrato
- La torta è ancora più buona il giorno dopo
- Si conserva morbida per 3–4 giorni sotto una campana di vetro
Perché amerai questa torta di mele soffice
✔ senza burro
✔ con ingredienti semplici
✔ super soffice
✔ profumo di casa
✔ ricetta tradizionale
Se stai cercando la vera torta di mele soffice, la ricetta della nonna, questa è quella giusta 💛
