La Mostarda Calabrese di uva è un dolce buonissimo al cucchiaio che si fa in questo periodo autunnale. Infatti è già periodo di vendemmia e uno degli ingredienti usati per questa crema deliziosa è il vincotto.

Vi avevo già parlato del vincotto qui dove potete vedere anche la video ricetta. Ovviamente prepararlo a casa è facile anche se non avete del mosto a disposizione, vi basterà infatti comprare dell’uva nera  e schiacchiare gli acini.

Si tratta quindi di una ricetta antica che veniva fatte con le cose che si avevano in casa, la frutta secca che non mancava mai e la farina. Quando poi la crema era cotta si versava in un piatto e si lasciava raffreddare.

INGREDIENTI:

• 1 litro di vincotto
• 200 gr di frutta secca (mandorle e nocciole)
• 120 gr di zucchero
• 120 gr di farina
• 1 cucchiaio di cannella

PREPARAZIONE:

• Mettete il vincotto a cuocere fino ad sfiorare il bollore.
• Aggiungete lo zucchero, la frutta secca e la cannella.
• Prima di raggiungere il bollore aggiungete la farina setacciandola.
• Mescolate sempre fino a quando la crema di sarà addensata.
• Fate raffreddare (oggi in frigo, un tempo a temperatura ambiente)
• Gustatela con un buon vino dolce.

Questa mostarda si può conservare per circa 5 giorni in frigo.

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