Oggi vi riparlo dello stoccafisso e di una ricetta calabrese che ho assaggiato anni fa e che, stranamente, non ho più riproposto a casa. Si tratta di un’insalatina molto semplice da fare e lega tre ingredienti che amo di più: stocco, come viene comunemente chiamato, patate ed olive. Ma vediamo subito come si prepara.

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di stoccafisso
• 200 gr di patate bollite
• una manciata di olive nere
• 1 spicchio d’aglio
• sale e pepe
• prezzemolo
• 1 limone
• olio evo

Preparazione:

1. Bollite le patate
2. Tagliate lo stoccafisso a pezzetti e poi a striscioline
3. Spremete il succo di limone e ricoprite lo stoccafisso.
4. Fatelo riposare in frigo per un paio di ore.
5. Pelate le patate e tagliatele a pezzetti.
6. Trascorse le due ore scolate lo stoccafisso dal limone.
7. In una ciotola capiente versate lo stoccafisso e le patate.
8. Condite con olio, aglio tritato e pepe nero.
9. Aggiungete le olive nere.
10. Mescolate e riponete in frigo.
11. Cospargete con prezzemolo prima di servire.

Ingredients for 4 Servings:

• 350 gr Stockfish
• 200 gr Boiled Potatoes
• Black olives
• 1 garlic clove
• Salt and Pepper
• Parsley
• 1 Lemon
• Olive oil

Directions:

1. Boil the potatoes without peeling.
2. Cut the fish into pieces and then into strips.
3.  Squeeze a lemon and soak the fish with the juice for a couple of hours (better in the fridge).
4. Peet the potatoes  and cut into pieces.
5. After 2 hours drain the fish from the juice.
6. In a bowl add the fish and the potatoes.
7. Season with oil, chopped garlic, a pinch of salt and pepper.
8. Add the black olives.
9. Mix everything together and let it chill.
10. Sprinkle some parsley before serving.