Come giá sapete perché ve ne ho parlato tante volte, lo stoccafisso é parte di molti piatti calabresi e in generale mediterranei. Il pescestocco alla ghiotta é peró sicuramente uno dei piatti siciliani e nella precisione di Messina piú importanti e buoni.

Molte sono le ricette che e le varianti, alcune citano il sedano, alcune citano le olive verdi, in alcune addirittura l’uvetta, ma io vi propongo ovviamente la ricetta che si é sempre fatta a casa mia e magari vi proporró in futuro le altre. Dopo il video trovate la ricetta.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 1 kg di stoccafisso giá ammollato
• una manciata di olive nere
• 2/3 patate
• 1 cipolla
• prezzemolo
• mezzo bicchiere di vino rosso
• 500 gr di pelati
• sale qb
• acqua
• origano

PROCEDIMENTO:

1. Lavate lo stoccafisso e tagliatelo a pezzetti. Fate la stessa cosa con le patate.
2. In un tegame, meglio se di terracotta, tritate la cipolla e il prezzemolo. Se vi piace potete aggiungere anche un peperoncino piccante. Aggiungete l’olio e soffriggete per qualche minuto.
3. Aggiungete i pelati e cuocete per alcuni fino a quando avranno formato una salsina. Con un forchetta schiacciateli bene e lasciateli cuocere a fuoco medio. Aggiungete il sale.
4. Appena si sará formata la salsina potete adagiare i pezzetti di stoccafisso con le pelle rivolta verso l’alto. Versate il mezzo bicchiere di vino e fate cuocere per 3 minuti. Rigirate lo stoccafisso nella pentola.
5. Aggiungete le patate e coprite con l’acqua. Non mescolate ma semplicemente smuovete con un mestolo le patate all’interno della pentola oppure scuotete la pentola delicatamente. Cuocete per circa 15/20 minuti o fino a quando le patate si saranno cotte. A fine cottura aggiungete le olive.
6. Servite in un piatto da zuppa e cospargete con l’origano calabrese.

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