Dopo un weekend in un hotel di lusso austriaco, cibo stellare, colazione da re e coccole da parte del personale a non finire torno alla realtà (e che realtà ragazzi) con uno dei contorni...
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Crostata alla calabrese con crema di ricotta di pecora
Oggi vi parlo di una crostata che sono sicura viene fatta non solo in Calabria ma anche in tante regioni del meridione. Io vi propongo una ricetta che facciamo in famiglia. Mi preme dirvi...
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Chiacchiere con crema al Bergamotto
Ho voluto fare le chiacchiere con un twist diverso, utilizzando una crema al bergamotto come liquido. Il Bergamotto è un agrume calabrese che cresce in circa 70 km di costa, quella jonica reggina. Come...
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Torta d’Amore
Anche quest’anno ho voluto preparare qualcosa che celebrasse San Valentino, anche se forse lo saprete, non è una festa a cui tengo particolarmente ma in molti amano portare un fiore, un cioccolatino alla dolce...
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Frascatula: Polenta con i broccoli e pancetta croccante
La Frascatula calabrese è un piatto antico molto povero, una ricetta contadina nata dalla scarsa disponibilità di alimenti in periodi certamente non ricchi. Si tratta di polenta che veniva unita a verdure ed in...
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I Krapfen originali Austriaci
Non c’è Carnevale senza Krapfen qui in Austria, si trovano già in tutte le Bäckerei, una sorta di bar panificio dove si può prendere qualcosa al volo, fermarsi per fare colazione o un panino...
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Carne Salata, Carne Ncantarata: come si conservava la carne in Calabria
Forse il titolo non rende giustizia o non è del tutto veritiero, perchè questo modo di fare la carne che sto per raccontarvi è, probabilmente, uno dei metodi più antichi che si conoscano per...
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Intervista ad una calabrese in Australia | #CalabresinelMondo |
Scroll down for the english version Inizio questa rubrica di Calabresi nel Mondo insieme a Maria Teresa, una donna italo-australiana molto legata alle sue origini, al cibo e alle tradizioni che, grazie ai suoi...
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Come sostituire il vincotto
Alcuni anni fa avevo pubblicato un articolo sul vincotto, un prodotto del sud Italia che trova spazio principalmente nelle ricette tradizionali natalizie. Mi viene da pensare, ad esempio, alle cartellate pugliesi, alle Sammartine calabresi...
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