Torna il periodo degli asparagi selvatici, che io tanto amo e che sono ricchi di proprietà. Già l’anno scorso vi avevo parlato di questi germogli con alcune ricette che avevo pubblicato qui sul blog e oggi lo rifaccio con un’altra ricetta deliziosa. Ovviamente, per chi non avesse a disposizione questi germogli, può optare per quelli coltivati.

Andiamo a vedere ora come si preparano questi involtini di sfoglia con gli asparagi selvatici e pancetta.

INGREDIENTI:

• 1 sfoglia rettangolare
• 200 gr di asparagi selvatici crudi
• 50 gr di pancetta
• pezzettini di provola
• olio qb
• cipollotto e peperoncino
• prezzemolo

PREPARAZIONE:

1. Cominiciate facendo sbollentare gli asparagi per circa 20 minuti e fateli raffreddare prima di procedere con la preparazione.
2. In una padella capiente versate dell’olio, il cipollotto tritato, il prezzemolo e il pereponcino, soffriggete per qualche minuto.
3. Aggiungete la pancetta e fate rosolare per 5 minuti circa.
4. Aggiungete gli asparagi ora, freddi e strizzati dall’acqua di cottura e cucinate per 7/10 minuti, in modo che da avere tutti i sapori amalgamati. Fate intiepidire.
5. Tagliate la sfoglia in 9 quadrotti e farciteli con un cucchiaio di ripieno agli asparagi, aggiungete un pezzetto di provola e richiudeteli come un cannolo.
6. Sbattete un uovo e spennellate la superficie prima di infornarli per circa 30 minuti a 200° in forno già caldo.

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